市场调研保质量参观学习促提升

——记广州市南沙区新徽学校及南沙片总务管理人员开展市场调研及赴广州优联国际学校交流学习食堂管理经验

为了规范食堂食材采购，进一步掌握市场食材价格波动情况，合理规划学校食堂采购预算，切实保障食堂菜品的新鲜与质量，5月8日凌晨，广州市南沙区新徽学校校长王育群带领南沙片的各总务负责人和食品安全员共同前往市场进行食材价格的深入调研。调研小组细致地对市场的蔬菜类、肉类等多种食材进行了现场价格调研。他们逐一询问并比较了各类食材的价格及质量，详细记录了各项数据，并对调研物品进行了拍照存档，以备后续参考。

随后，为促使片区后勤服务管理水平更上一台阶，广州市南沙区新徽学校校长王育群带领南沙片区各单位总务负责人及食品安全管理员赴广州优联国际学校参观学习校区的食堂先进管理经验。参观人员在广州优联国际学校总务主任彭主任及食品安全总监的引领下，来到其食堂后厨，依次参观了加工间、备餐间、餐具清洗间，学习了食堂在食材选购、入库贮存、操作加工、质量控制、设备设施分类管理以及清洗消毒等方面的工作经验。

在参观过程中，南沙片区总务负责人王公瑞主任对全体总务参观人员及食堂工作提出了具体要求，要求各单位总务及食堂管理员要根据教育部办公厅印发的《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》以及参观学习的收获所得，组织相关人员认真学习、讨论，及时总结、找出差距，要把学到的经验及做法带到日常的工作中，不断改进、努力提升后勤服务效率，切实提高食堂管理与服务水平。双方还就校园食品安全、人员管理、制度建设、规范化管理等进行了深入讨论和交流。