老人们常说要聪明，多吃豆,由豆加工而成的豆制品也同样营养丰富高蛋白、低脂、高钙可以为身体补充营养。
但您知道吗？豆制品中有不少“伪装者”这些食品若是常吃并没好处！哪些食品是豆制品的“伪装者”？豆制品会引起儿童性早熟吗？怎样给孩子吃豆制品才健康？……今天小编带您了解清楚！
1.大豆及制品的营养价值
豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
豆类经过加工后，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率，是平衡膳食的重要组成部分。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，还含有丰富的矿物质和维生素，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。
2.哪些食品是豆制品的“伪装者”？
它们，不含“豆”或只含少量“豆”，这一类“伪装者”不含或只含少量“豆”，亦或者仅含有大豆蛋白，而非完整大豆。如鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。
（1）鱼豆腐
鱼豆腐也称油炸鱼糕，是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，经熟化油炸而成。
市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含有较高的糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。
（2）千页豆腐
千页豆腐是很多人喜欢的豆制品，但它不是豆腐做的，而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料，经搅拌均匀后醒发而成。
相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量很低，且还可能加了不少油和盐，同样不利于健康。
（3）日本豆腐
也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等。其主要原料为鸡蛋，辅以水、盐等制作而成，其本质是商品化的蛋羹。不同品牌的日本豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大。
（4）杏仁豆腐
是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品，因其制作中添加了大量的糖分，不宜大量或经常食用，否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。它们，因再加工“流失”营养。这一类“伪装者”虽为实打实的豆制品，但因含有大量的油脂、糖、盐，吃太多也会对健康造成危害，如五香豆腐丝、油炸豆腐、豆干小零食等。
它们的原身是健康营养的豆腐（干），为满足市场需要，又进行了各种再加工，得到的产品不但高油高盐高糖，还加入了一些香精香料，油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养素。
3.优质的豆制品应该具备哪些特点？
说完了豆制品中的“伪装者”，真正有利于健康的豆制品应该是这样的：“非油炸、少添加”——只经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序，带有大豆的自然香味，最大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质，比如原味豆腐（干）、豆腐脑、豆浆、纳豆等。
4.孩子如何吃？
这些问题您必须了解
（1） 孩子多大可以吃豆腐？
《中国居民膳食指南》指出，6岁以上儿童能够摄入大豆或制品（大豆类及坚果30~50克）。
那么，对于6岁以下的小儿，可参考中国注册营养师刘长伟给出的建议：
● 6个月以后的婴儿可以尝试吃点煮熟的豆腐。最好选择南豆腐或北豆腐，而不是内酯豆腐。
● 3岁以内可选择豆腐，较为坚硬的腐竹、豆腐皮等豆制品可以在3岁以后进食。
● 整粒的黄豆、黄豆芽及毛豆米不容易消化吸收，且会发生窒息的风险，最好等3-6岁以后再吃。
（2）豆制品会引起儿童性早熟吗？
有流言称，“大豆及制品中含有植物雌激素异黄酮，孩子吃了豆制品会引起性早熟。”实际上，极少有儿童因为吃豆制品引起性早熟，植物雌激素对人体作用非常微弱，只要适量进食豆制品，不会引起孩子性早熟，男女均可以适量吃豆制品。
（3） 豆制品给孩子吃得越多越好吗？
豆制品适量吃有利于健康，但吃多了可能也会有弊端。蛋白在代谢过程中，会产生一定的代谢产物，这些代谢产物要通过肾脏进行排泄。如果过多摄入豆制品，产生的代谢产物就会增多，进而使身体产生的含氮废物增多，加重肾脏负担，损害身体健康。此外，家长还应根据孩子的实际身体情况，调整豆制品的摄入量。比如有胃炎、肾脏疾病、半乳糖及乳糖不耐受症等病症者都应当忌食或者少吃。
（4）豆腐与其他食物相克吗？
网络流传“豆腐与很多种食物发生相克，豆腐不能同与菠菜、芹菜、黄瓜、韭菜、茭白、南瓜、香蕉、鲫鱼、蜂蜜等一起吃。经过大量的研究证明，豆腐与其他食物一起吃，可能会影响到部分营养素如钙的吸收，但人体消化吸收是一个非常复杂的过程，只要饮食总体均衡，完全没有必要纠结于某个营养素少吸收了一点还是多吸收了一点。因此，豆腐也可以这些食物一起吃。
撰稿：鲁欣
审核：王文安
供稿单位：成都市金牛区新徽学校（南校区）
